Des recettes à la noix !

15.10.2018 | Inspirations gourmandes

Le mois d’octobre est la pleine saison pour déguster des noix (de septembre à novembre). L’occasion de découvrir, grâce à la bloggueuse culinaire Laure deux recettes à base de noix, l’une salée et l’une sucrée, mais toutes deux mettant les vins du Jura à l’honneur pour un automne tout en saveurs. Pour commencer, un cake forestier au vin blanc du Jura, bacon, noix et champignons. Et pour les becs sucrés, une tarte aux noix et au Macvin du Jura. Pour un repas 100% … à la noix !

SALÉ

Cake forestier au vin blanc du Jura, bacon, noix et champignons

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Pour 8 personnes

150 g de lardons de bacon – 100 g de champignons de Paris frais – 50 g de noix – 15 cl de vin blanc du Jura (Chardonnay floral) – 3 cuillères à soupe de crème – 2 cuillères à soupe de moutarde – 4 oeufs – 250 g de farine – 1 sachet de levure – 1 pincée de sel

  • Couper les champignons en tranches fines. Les faire réduire 10 min dans une poêle à couvert, avec une pincée de sel.
  • Laisser refroidir.
  • Concasser grossièrement les noix.
  • Préchauffer le four à 120°C (th. 4).
  • Mélanger les oeufs avec la crème, la moutarde et le vin blanc du Jura. Ajouter la farine, la levure et le sel.
  • Lorsque la pâte est homogène, incorporer le bacon, les champignons et les noix.
  • Beurrer un moule à cake. Y verser la préparation et la faire cuire au four à 150°C (th. 5) pendant 1h15.

SUCRÉ

Tarte aux noix et au Macvin du Jura

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Pour 8 personnes

1 pâte brisée – 300 g de noix décortiquées – 2 cuillères à soupe de Macvin du Jura – 2 oeufs – 20 cl de crème semi-épaisse – 120 g de sucre – sel

  • Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
  • Déposer la pâte brisée dans un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette. Le couvrir de papier sulfurisé puis de billes de cuisson (ou de légumes secs). Faire cuire 8 min au four puis réserver.
  • Passer les noix au mixeur pour les concasser grossièrement.
  • Verser la crème dans un saladier, ajouter les oeufs entiers, le sucre, le Macvin du Jura et une pincée de sel. Mélanger jusqu’à obtenir une préparation lisse et onctueuse.
  • Ajouter les noix.
  • Verser cette préparation sur le fond de tarte. La lisser et l’enfourner pour 25 à 30 min à 180°C (th. 6).

Merci à Laure du blog popotesetcocottes.fr pour ces recettes créatives autour de la noix et des vins du Jura : )

 

Crédit photo iravgustin/shutterstock.com

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