Fricassée de poulet au Crémant du Jura

13.11.2018 | Inspirations gourmandes

Festif à l’apéritif, le Crémant du Jura apporte aussi une acidité intéressante dans les sauces crémeuses, comme dans cette recette de Poulet au Crémant du Jura. Un plat facile à cuisiner et bon marché dont Vincent Richard, du domaine Pierre Richard, nous livre ici la recette. Une bonne idée pour utiliser un fond de bouteille de Crémant du Jura, dont l’acidité apporte de la tension dans cette sauce crémeuse.

PouletCremantduJura

 

Fricassée de poulet au Crémant du Jura

Pour 4 personnes / Préparation : 20 min / Cuisson : 30 min

Ingrédients

4 cuisses de poulet
4 pommes
20 cl de Crémant du Jura
100 g de crème épaisse
45 g de beurre
1 cuil. à soupe de farine
1 cuil. à soupe de sucre
1 cuil. à soupe d’huile
1 brin de thym
sel, poivre

Préparation

Saler, poivrer les cuisses de poulet et les fariner. Faire chauffer l’huile et 15 g de beurre dans une cocotte.
Mettre les cuisses de poulet à dorer 10 min. Ajouter le Crémant du Jura et le thym. Laisser mijoter 15 min à couvert.
Rincer les pommes, les éplucher, enlever les pépins et les couper en quartiers. Les faire dorer dans une sauteuse avec le beurre restant et le sucre.
Ouvrir la cocotte et laisser réduire le jus de cuisson. Ajouter la crème fraîche et poursuivre la cuisson 5 min.
Servir la fricassée de poulet bien chaude accompagnée des pommes dorées.

Merci à Vincent Richard du domaine Pierre Richard !

Il vous reste des pommes à cuisiner ? Vous pouvez les utiliser en dessert avec cette recette de feuilleté de pommes caramélisées au curry et Vin Jaune du Jura.

Crédit photo : svariophoto/shutterstock.com

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