Cycle végétatif

Chaque année, la vigne évolue en fonction des saisons. De novembre à février, l’hiver signe le repos des plants, qui ont perdu leurs feuilles. Au printemps, la sève se remet à circuler et la plante se réveille. C’est l’étape du débourrement, lorsque les bourgeons se développent. Après l’apparition des premières feuilles et des premières grappes vient la floraison au mois de juin, pendant laquelle les conditions climatiques sont déterminantes. Suit la nouaison, en juillet : les feuilles grossissent et les fleurs se transforment en grains de raisins. En août, les raisins gonflent, leur couleur et leurs caractéristiques gustatives s’affirment. C’est la véraison. Une fois arrivés à maturité, les raisins sont prêts pour les vendanges qui interviennent à l’automne. La maturité est variable, certains cépages étant plus précoces que d’autres.