Le Vin Jaune version sucrée

07.11.2018 | Inspirations gourmandes

L’hiver, le Vin Jaune du Jura ne s’accorde pas seulement avec les volailles et les poissons : il se marie à merveille avec une large palette de desserts auxquels il apporte une note d’originalité. Démonstration avec Nadine Troussard, de l’hôtel restaurant jurassien Les Caudalies, qui nous livre l’un de ces accords bien pensés pour ravir les becs sucrés.

recette CIVJ

FEUILLETÉ DE POMMES CARAMÉLISÉES AU CURRY ET VIN JAUNE DU JURA

Une recette de Nadine Troussard

 

Ingrédients pour 4 personnes

4 pommes golden

50 gr de beurre

1 cuillère à café rase de curry de Madras

1 cuillère à soupe de Vin Jaune du Jura

4 cuillères à soupe de sucre en poudre

 

Éplucher les pommes, les vider et les couper en cubes. Dans une poêle, les faire caraméliser avec la moitié du beurre et le sucre.

Baisser le feu et couvrir, cuire 5 min. Il faut que les pommes commencent à être fondantes. Mettre le restant du beurre. Mélanger puis ajouter le curry et le Vin Jaune du Jura.

Servir chaud. À accompagner, pour les plus gourmands, d’une glace au nougat et d’un feuilleté.

 

Les Caudalies
20 Avenue Pasteur
39600 ARBOIS
www.lescaudalies.fr

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