Cocktails festifs au Marc du Jura

23.12.2016 | Inspirations gourmandes

Cocktails festifs au Marc du Jura

À l’occasion des fêtes de fin d’année, voici trois cocktails originaux à partager entre amis ou en famille lors du Réveillon ou pour tout autre occasion. Ces créations ont été imaginées par des bartenders à l’occasion d’un concours organisé avec le Comité Interprofessionnel des Vins du Jura autour du Marc du Jura. L’AOC Marc du Jura Dernière-née des AOC du Jura, l’appellation d’origine contrôlée Marc du Jura désigne une eau-de-vie ambrée. Composante indispensable du fameux Macvin du Jura, elle est distillée depuis des siècles par la plupart des vignerons jurassiens qui la considéraient comme un « chauffe-coeur ». Puissante et parfumée, elle enchante aujourd’hui les fins de repas et fait des merveilles dans les cocktails. « MANHATTAN FROM JURA » de Pierrick BAUDRY Ce cocktail inspiré des Etats-Unis et imaginé par Pierrick BAUDRY marie à la perfection l’orange et le chocolat à la puissance boisée du Marc du Jura. Une boisson au caractère tout en finesse.   4 cl de Marc du Jura 2 cl de Vermouth Ambré 1 cl de Liqueur de plantes 1 trait de Campari 2 traits de Bitter Aztec Chocolate   « LE MARC DE CAFE » de Christophe CENTLIVRE Le Kahlua est...

Vin et religion : toute une histoire !

14.12.2016 | Promenades dans les vignes

Vin et religion : toute une histoire !

Vin et religion ont un lien historique dont on peut aujourd’hui encore constater la force. Dans la religion chrétienne, le vin symbolise le sang du Christ et reste indispensable à la célébration de la messe. À une époque où le transport du vin n’était pas chose facile, l’expansion des vignes a logiquement suivi celle de la chrétienté. Récit de ces liens étroits entre vin et religion dans le vignoble du Jura… Vin et religion, un lien historique Présent à de très nombreuses reprises dans L’Evangile, le vin symbolise le sang du Christ et reste indispensable à la célébration de la messe catholique. Contrairement à ce que l’on imagine, c’est du vin blanc qui est utilisé la plupart du temps car il salit moins les linges sacrés (nappes d’autel). Au moyen-âge, avec l’essor de la religion chrétienne, le vin devient une boisson sacrée et la place des prêtres et évêques dans la société devient de plus en plus importante. En conséquence, ils reçoivent des dons de la part de la noblesse, souvent sous forme de terres sur lesquelles ils peuvent cultiver la vigne. À cette époque où le transport du...

Les vins bio du Jura

28.11.2016 | Œno’logique

Les vins bio du Jura

Vins bio du Jura, l’amour de la terre séduit Dans le Jura, les vignes cultivées en bio occupent près de 20% du vignoble. Les chiffres grimpent doucement. Comment sont produits ces vins biologiques ? Qu’est-ce qui motive les vignerons à faire autrement ? Petit tour d’horizon, entre raison et passion. On entend souvent parler de vins bio… sans vraiment savoir ce dont il s’agit. Alors ? « C’est avant tout un vin vinifié selon le cahier des charges de vinification bio », précise Anne-Claire Bordreuil, technicienne viticole chez Interbio Franche-Comté. Depuis deux ans, le cahier des charges européen des vins labellisés biologiques comprend en effet les méthodes de vinification. Des vignes soignées aux huiles essentielles Concrètement ? Un viticulteur bio n’utilise pour faire pousser ses vignes ni herbicide, ni produit phytosanitaire de synthèse, ni engrais minéraux et le moins de cuivre possible. « Le gros problème du bio, c’est le mildiou », partage Stéphane Tissot, viticulteur bio depuis vingt ans à Montigny-les-Arsures, sur 50 hectares. On sait que le Jura fait partie des régions au climat frais et humide, comme la Champagne ou la Savoie, où cette maladie peut faire des dégâts. Comment fait-on alors pour tenir...

À votre service

27.10.2016 | Œno’logique

À votre service

Comme tous les vins, les Vins du Jura doivent être servis à température adéquate pour être appréciés dans toute leur typicité. Zoom sur les températures de service de chacun des produits de ce vignoble d’exception. Déguster un vin du Jura, oui, mais à quelle température le servir ? D’autant que la réponse diffère forcément si on a affaire à un rouge, un blanc ou encore un Crémant ou un Vin Jaune. Caractérisés par leur diversité, les Vins du Jura méritent un rapide aperçu des différentes températures de service qui sauront les sublimer. Après avoir détaillé les bons accords mets et vins du Jura, il est donc temps d’aborder la question – brûlante – des températures de service idéales. Crémants du Jura : servir à 6°C. Vin festif par excellence, le Crémant du Jura, qu’il soit blanc ou rosé, accompagne avec finesse l’apéritif, les cocktails ou les desserts. Il apporte aussi une acidité intéressante dans les sauces crémeuses, comme dans cette fricassée de poulet. Pour mettre en valeur son bouquet de notes florales d’aubépine, ses arômes toastés et de fruits à chair blanche, il convient de le servir frappé, entre 5 et...