Le Biou : la géante grappe à l’étonnante histoire

23.08.2016 |

Le Biou : la géante grappe à l’étonnante histoire

Les Arboisiens ne manqueraient la fête du Biou pour rien au monde. Cette tradition s’anime autour d’une grappe énorme formée avec près de 100 kg de raisins offerts par les vignerons et portée à l’église de leur saint patron. Un rendez-vous qui anime depuis des siècles la capitale des vins du Jura et quelques autres villages en septembre. Découvrez la tradition viticole du Biou… C’est toute une histoire ! « Les Arboisiens préfèrent rater un Noël à Arbois que le Biou », dit-on dans le Jura. Mais de quoi s’agit-il ? Le Biou est une grappe de raisins constituée de raisins blancs et rouges apportés par les vignerons du territoire d’Arbois, cette AOC du Jura. Elle est portée, chaque premier dimanche de septembre, à l’église Saint-Just, patron des récoltes.   À l’avant, les violons ! Le cortège du Biou, cette grappe préparée dans la maison de la famille Vercel la veille, démarre à 9h40 sonnantes et trébuchantes ! À l’avant du cortège défilent les violoneux, et à l’arrière, les officiels. Dans l’église, le Biou est suspendu… et au fil de la messe, sa montée, à l’aide d’une poulie, est un vrai spectacle. Il restera là...

Pata Negra & Vin Jaune du Jura, accords insolites

04.08.2016 | Inspirations gourmandes

Pata Negra & Vin Jaune du Jura, accords insolites

Jambon ibérique Pata Negra « Bellota » et Vin Jaune du Jura, voilà un accord met et vin peu ordinaire imaginé en association par la Maison Roble, spécialiste des jambons ibériques et par le Comité Interprofessionnel des Vins du Jura. Récit d’une association étonnante et réussie entre deux produits d’exception, fruits d’une élaboration lente et d’un savoir-faire reconnu. Le jambon ibérique Pata Negra, une Dénomination d’Origine Protégée Originaire du sud-ouest de l’Espagne, le Pata Negra est un jambon puissant dont le gras infiltré au cœur du muscle révèle tout le caractère. Son goût complexe est le fruit d’un affinage bien précis selon l’alimentation que le cochon a reçu pendant sa vie (exclusivement des glands, pour les plus grandes qualités de Pata Negra). Le Pata Negra tire son nom des « pattes noires » des porcs ibériques. La Dénomination d’Origine Protégée (DOP) Pata Negra regroupe 4 labels et 4 régions homologuées. Labels DOP Pata Negra : – le Cebo, – le Cebo de Campo, – le Bellota – et le 100% ibérique. Régions DOP Pata Negra : – Extremadura – Huelva – Guijuelo (Salamanca) – Valle de Los Pedroches (Cordoba) Vin Jaune...

Financiers au vin blanc du Jura et aux framboises

29.07.2016 | Inspirations gourmandes

Financiers au vin blanc du Jura et aux framboises

Financiers au vin blanc du Jura et aux framboises De juillet à octobre, il serait dommage de ne pas profiter de la framboise. En été, ce petit fruit rouge partage avec la fraise le haut de l’affiche et des propriétés nutritionnelles intéressantes (vitamines, sels minéraux, antioxydants…). Pour mettre à l’honneur ce petit bijou de fraîcheur, la bloggueuse culinaire Laure nous livre sa recette de financiers au vin blanc du Jura et aux framboises.   Pour 6 personnes 1 petit bol de framboises 1 à 2 cuillères à soupe de vin blanc du Jura (un Chardonnay floral) 130 g de sucre glace 50 g de farine 50 g de poudre d’amande 4 blancs d’oeufs 70 g de beurre 1/2 sachet de levure   Mélanger le sucre glace avec la farine, la poudre d’amande et la levure. Ajouter les blancs d’oeufs. Faire fondre le beurre. Le verser doucement sur la pâte tout en mélangeant. Incorporer le vin blanc du Jura, bien mélanger. Réserver au frais pendant 1h. Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Verser la pâte dans des moules à financiers. Déposer quelques framboises dans chaque moule, sans les enfoncer....

Où déguster un verre de vins du Jura cet été ?

12.07.2016 | Promenades dans les vignes

Où déguster un verre de vins du Jura cet été ?

Où déguster un verre de vin du Jura cet été ? Nos 7 adresses incontournables ! Les Vins du Jura attirent vos papilles ? Vous aimez être au grand air en pleine campagne ou au cœur des villes et villages du Jura ? Voici notre sélection d’adresses jurassiennes pour siroter un verre au soleil : saveurs, décor et rencontres seront au rendez-vous. Sono Vino, à Pupillin     Ce bar à vins de Pupillin a soufflé sa première bougie. Dès que le soleil a pointé son nez, des tables se sont installées sur l’herbe. Une véritable invitation à faire une pause, le temps d’une soirée. Les maîtres-mots de ces lieux accueillants pour tous les bons vivants et les curieux ? « Boire, grignoter, découvrir ». Oui, l’équipe aime les bonnes choses ! Déguster des vins du Jura, manger… mais aussi se remplir le cœur de musique, de spectacles et de mots lors des apéro-jazz, des concerts ou des soirées théâtre. Un programme à consommer avec passion tout l’été, en solo, en duo ou en tribu ! Sono Vino sur Facebook La Maison de la Haute Seille, à Château-Chalon  ...